꼬막 삶는법 비법이 담긴 명료한 설명

 

꼬막 삶는법 비법이 담긴 명료한 설명

꼬막 하면 벌교가 생각납니다. 원래 몰랐는데

1박2일 때문에 알게 되었어요 ㅋㅋ

퀴즈 정답이 벌교이기도 했고,

직접 벌교가서 꼬막도 캤으니까요.

꼬막하면 벌교라는 건 어렸을 때는

잘 모르잖아요. 근데 일찍 알게 됨 ㅋㅋ

이 꼬막, 성인 되어서 처음 먹었을 때

너무 맛있어서 아직까지 환장하는

이 꼬막 삶는법 비법이 먼지 아시나요?

1. 해감을 1시간 정도만 하셔도 충분합니다.

그리고 소금물에 고무장갑을 끼고 빡빡 문질러서

세척해주시면 되는데요. 역시 해감할 때도

소금물에 해감하는 거 아시죠?ㅎㅎ

그리고 세척하실 때 물에 오래 담가놓고 세척하지

마세요. 빡빡 문지르면서 충격을 주는데

너무 오래 물에 담가놓은 상태로 세척하면

꼬막물이 다 빠져나가게 된대요.

물에 여러 번 세척하시되 재빠르게!

너무 물에 오래 담가놓지 마세요 ㅎㅎ

고무장갑은 꼭 끼고 세척해주세요.

꼬막 껍질이 날카롭고 단단해서 고무장갑

끼는 건 필수입니다. 손 다칠 수 있음!

이제 진짜 꼬막을 소금물에 삶으시면 되는데

2. 소금을 풀고 소주와 식초도 소량 넣어주시면

꼬막 비린내를 잡는 데에 큰 도움이 됩니다.

꼬막도 특유의 비린내가 있습니다;;

꿀도 비린내를 잡아준다는데 좀 안어울림ㅋㅋ

근데 꿀하고 청양고추 넣으면 딱 좋대요.

해볼 분은 해보시길 추천드립니다.

3. 여기서 중요한 건 바로 이겁니다.

꼬막을 물이 끓기 시작할 때 넣는 것!

그리고 넣자마자 불을 꺼주는 것입니다!!

그리고 숟가락으로 한쪽 방향으로 계속 저어주면

꼬막 삶는법 비법은 다 아시는 겁니다.

불을 끄고 잔열로만 꼬막을 삶는 겁니다.

꼬막이 3개 이상 입을 벌리기 시작하면

의심하지 말고 모두 다 꺼내시면 됩니다.

오래 삶으면 꼬막이 질겨지고 살이 줄어들며

탱탱하지 않게 되어서 이렇게 하는 겁니다.

사실 이렇게 불을 끄고 삶으면

한 쪽 방향으로 젓지 않아도 상관없다고

하는데 그냥 좋은 건 다 하세요 ㅋㅋ

불을 끄지 않고 하셔도 상관 없긴 한데요.

이렇게 불을 끄고 삶는 게 벌교 꼬막

식당 비법이라고 합니다. 꼬막의 고장

벌교이니 인정! 아 설명 안 드린 게 있는데

위에서 3번째 사진을 보시면 꼬막을 삶기 전에

그릇을 흔들어 탁탁 쳐주라는 말이 있죠?

꼬막이 든 그릇을 들고 흔들고 탁탁 쳐서

꼬막에 충격을 주면 꼬막이 더 쫄깃해진대요.

그리고 삶을 때 중간에 찬 물 한 컵을 넣어주면

꼬막이 더 탱글탱글해지구요.

삶는 시간이 많이 짧긴 할텐데 ㅋㅋ

이상 꼬막 삶는법 설명 완료